QUESADILLAS : ケサディーヤス
チーズ、法蓮草、マッシュルームをそれぞれマサ（コーン粉）で作った皮で包み、揚げました。

TAQUITOS DORADOS : タキートス　ドラードス
小さなチキンタコスをフライにして、アボガド、サワー・クリーム、チーズをのせました。

PULPO AL AJILLO : プルポ　アル　アヒーヨ
☆トルティーヤ4枚付
チレ・グァヒーヨとガーリックが香ばしいタコのソテー。グリーンピースで彩りました。

CEVICHE : セビーチェ
白身魚をライムジュース、トマト、オリーブなどでマリネ。クラッカーにのせてどうぞ。

JAIVA RELLENA : ハイバ　レジェナ
贅沢にもたっぷりのカニ肉をトマトのガーリックで調理し、甲羅の器にのせました。

BROCHETA DE RES : ブロチェッタ　デ　レス
ビーフと野菜を串焼きにした、メキシコ風ビールの"YAKITORI"

ENTREMES RANCHEROS : エンテレメス　ランチェーロ
☆トルティーヤ8枚付
チョリソー、グリルド・ポーク、チーズ、ビーンズなどメキシコの代表的な前菜の盛り合わせ(2〜3人前)

SOPA DE TORTILLA : ソパ　デ　トルティーヤ
トトポス、チーズ、アボガド、フライド・ポークスキンが入ったトマトベースのスープ。

CALDO TLALPENO : カルド　トラルペーニョ
ひろこ豆、アボガド、たくさんの野菜が入ったチキンスープ。辛いのが好きな方に。

CONSOME DE POLLO A LA MEXICANA :
コンソメ　デ　ポジョ　ア　ラ　メヒカーナ
チキン、アボガド、ライスが入ったコンソメ仕立てのチキンスープ。

SOPA DE MARISCOS : ソパ　デ　マリスコス
エビ、イカ、カニなどを贅沢に使った辛めのシーフードスープ。

ENSALADA DE ESPINACAS ESTILO COYOACAN
ビタミンAが豊富な法蓮草のサラダ。ベーコンピッツとゴマのトッピングが香ばしい、コヨアカン風。

ENSALADA MIXTA : エンサラダ　ミクスタ
野菜を豊富にとりたい方はこちらをどうぞ。フォンダ特製のクリ−ミ−なグリーン・ドレッシングで。

ENSALADA CAESAR : エンサラダ　セサール
アンチョビとガーリックの効いたドレッシングをレタスにかけた、シーザース・サラダ。

ENSALADA DE BERROS : エンサラダ　デ　ベーロス
ナッツのトッピングでクレソが一段と香ばしいサラダ。生のマッシュルームも美味。

ENSALADA DE LA CASA : エンサラダ　デ　ラ　カサ
★トルティーヤ4枚付
日本では珍しいサボテンのマリネ。トマト、アボガド、チーズ、フライド・ポークスキンと一緒にどうぞ。

TORTILLAS : トルティーヤ
とうもろこしの粉を練って薄く焼いた、メキシコの主食。自家製です。（4枚入り）

ARROZ A LA MEXICANA : アロス　ア　ラ　メヒカナ
トマト風味のメキシカン・バタ−ライス。

VERDURAS EN ESCABECHE : ベルドゥラス　エン
エスカベチェ
メキシコ風・野菜のピクルス。

FRIJOLES REFRITOS : フリホーレス　レフリトス
メキシコではどんな家庭でも食べているビーンズのペースト。

FRIJOLES DE LA OLLA : フリホーレス　デ
ラ　オジャ
水煮した黒豆にオニオンを添えて。

CHILES EN ESCABECHE : チレ　エン　エスカベチェ(ハラペーニョのピクルス)